ANDELEVER MED JORDSKOKKER
300 gr andelever (kyllingelever kan også bruges)
1 spsk. olie
25 gr smør
300 gr jordskokker
1 salathoved
200 gr tørrede abrikoser udblødt i vand
4 tsk honning
4-6 spsk balsamicoeddike
100 gr smør
salt og peber
Salaten skylles og slynges. Jordskokkerne skrubbes eller skrælles og skæres i skiver. Andeleveren befries for sener og steges rosa i smør og olie, krydres med salt og peber og tages af panden. De udblødte abrikoser sauteres hurtigt på panden, og balsamico og honning tilsættes. Lad sovsen koge jævn og rør smør i til sidst. Fordel abrikoser og sovs over og server straks. Giv kuvertbrød til.