DANSK 1700-TALS OPSKRIFT PÅ MJØD
3½ liter honning og 21 liter vand koges ved sagte varme med stofpose med følgende krydderier:
10 g hel sort peber
15 g stødt kanel
15 g stødt nellike
15 g stødt kardemomme
15 g stødt angelicarod
15 g stødt violrod
15 g stødt muskatnød
2 citronskaller
1 g safran
20 tørrede slåenbær
en lille håndfuld humle
koges i en time. 2 piskede æggehvider kommes i væsken, efter at posen er trukket op. Der røres rundt og skummes til den er helt klar. Den sies gennem et klæde og afsvales. Kommes i beholder, tønde eller gæringsballon – et stykke tørt franskbrød vædet med 25 g gær, kommes i beholderen, og denne lukkes med gærrør – gærer ca. 21 dage, stikkes om i ren beholder uden bundfald og glemmes i kold kælder i 1 år, så skal den være fornem i smagen.