50 gr gær

½ l vand

50 gr smør

2-3 tsk salt

2 tsk honning

1 dl havreklid

300 gr rugmel

ca. ½ kg hvedemel

Opløs gæren i lunkent vand og rør smel tet, noget afkølet smør, salt, honning, havreklid og rugmel i. Rør dejen kraftigt og sigt hvedemel i efterhånden, til dejen kan æltes smidig. Sæt den lunt og tildækket ca. 1 time. Slå dejen ned og del den midt over. Form to-tre flute. Læg dem på plade med bagepapir. Skær skrå snit på flutes med en skarp kniv. Lad brødene efterhæve ca. 30 min., pensl dem med lunkent vand og drys lidt grovmel eller havreklid over. Bag 15-20 min ved 225 gr, lidt under midten af ovnen. Brødene er velegnede til frysning.