Honningbolcher
100 gr. honning
100 gr. druesukker
350 gr. sukker
1 dl. vann
Hell det hele i en kjele med lokk og la det koke opp. La det koke til
du ser at dampen begynner å avta. Sett termometeret ned i kjelen og
mål temperaturen. Ikke rør i kjelen eller løft på lokket før
termometeret settes i. La massen bli 162 grader Celsius. (Ikke under
157 og ikke over 165)
Smør alle deler, også hanskene, inn med olje. Tømm massen på
teflonfolien og vent til det begynner å danne seg en hinne på massen.
Begynn å elte/arbeide massen til den får en myk konsistens. (Som
leire eller en fast brøddeig.)
Ta stykker av massen og form som en fingertykk pølse. Klipp pølsen
opp i passende stykker med en saks. La bitene falle ned på en kald
plate, f.eks. en stekeplate fra bakerovnen. Massen bør være så kald
at bitene ikke endrer form når de faller ned. Hold bitene fra
hverandre, de kleber seg lett sammen før de blir kalde.